秋天养生吃什么? 七款美食绝不能错过
秋天养生吃什么?进入秋季 ， 天气凉爽 ， 是个养生进补的好时节 ， 不少人都在考虑一个问题 ， 那就是秋季养生吃什么!秋季的饮食一点都不能马虎 ， 下面为您介绍秋天养生饮食的七个“第一” ， 秋季养生就要吃最好的食物!
第一菜：莲藕
无论做汤、清炒还是凉拌 ， 莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材 。其含有丰富的维生素B1 ， 有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化 ， 还有美肤的作用 。此外 ， 莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐 ， 具有抗氧化作用的多酚类物质 。
从中医角度来讲 ， 生藕性寒 ， 有清热除烦的效果 ， 煮熟后由凉变温 ， 能养胃滋阴、健脾益气养血 ， 尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用 。但需要注意的是 ， 鲜藕性偏凉 ， 生吃较难消化 ， 脾虚胃寒、易腹泻的人 ， 最好煮熟了吃 。
莲藕这样吃：莲藕炖排骨
材料：排骨1000克 ， 鲜藕200克 ， 老姜20克;料酒、盐各适量 ， 胡椒粉、鸡精各少许 。
做法：排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块 ， 泡清水备用;姜去皮拍扁 。热油锅爆香姜块 ， 放入排骨炒至肉色变白 ， 倒入料酒、适量水 ， 改小火烧滚 ， 撇去浮沫 ， 改小火焖煮15分钟后移入砂锅 ， 放入藕块改小火炖至熟烂 ， 下调味料调味即可 。
第一肉：墨鱼
墨鱼浑身是宝 ， 是上好的食疗佳品 ， 尤其是女性的保健食品 。墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克肉含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。历代医家认为 ， 墨鱼性味甘、咸、平 ， 有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效 。
按照中医理论 ， 乌贼味咸、性平 ， 入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。墨鱼肉、脊骨均可入药 。李时珍称墨鱼为“血分药” ， 是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药 。
墨鱼这样吃：香菇木耳墨鱼汤
材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜 。
做法：墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡发备用 。把泡发的香菇去蒂 ， 表面切十字花刀;黑木耳去蒂 ， 掰成小瓣 。将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来 ， 再去骨和内脏并洗干净 。锅内加足清水 ， 放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉 ， 一同炖20分钟 ， 调味即可 。
第一水果：梨
秋季有保健性质的水果首要数梨 。中医认为 ， 梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥等功能 ， 可帮助消化、促进食欲 ， 并有良好的解热利尿作用 。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋冬季节的干燥问题 。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼 ， 大便燥结症较为适宜 。而且 ， 梨的果皮籽各有所长 。如梨果有生津、润燥、清热、化痰等功效 ， 梨果皮有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效 。
但吃梨要适可而止 。中医理论认为 ， 梨性偏凉 ， 多吃会伤及脾胃 ， 所以脾胃虚寒者应少吃 。同时由于秋季天气转凉 ， 胃肠道功能较差及老人孩子过多食用梨 ， 会出现腹泻的情况 ， 因此胃肠功能较差及老人孩子吃梨时最好是水煮 ， 之后连梨肉带着汤一起吃掉 。
梨这样吃：冰糖炖梨
材料：雪梨、冰糖、水 。
做法：雪梨一个 ， 洗净 ， 去皮 ， 切去顶部当做盖子 ， 再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核 。把冰糖放入中间 ， 盖上盖子 ， 把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤 ， 最好选深一点的容器来蒸) ， 最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时 ， 让梨完全软化就可以了 。
第一补：山药
每个季节都讲补 ， 但进补方式不一样 ， 春天温补、夏天清补、秋天要润补 。秋季最佳的进补食物是山药 ， 不仅有“神仙之食”的美誉 ， 还有“食物药”的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 有延年益寿的功效;中医也认为 ， 秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。
山药这样吃：蓝莓山药
材料：山药、蓝莓果酱、冰糖 。
做法：将山药洗净去皮 ， 清洗干净后切段 。山药上锅蒸软后放入碗中晾凉 ， 用勺子将其压成细腻的泥状 。锅中倒入少量清水 ， 加入蓝莓果酱和冰糖 。大火煮开后转成小火继续熬制 ， 直到酱汁变得黏稠 ， 倒出冷却 。将山药泥按个人喜好摆出造型 ， 淋上蓝莓酱即可 。
第一粥：百合粥
秋季由于气候干燥 ， 空气中缺乏水分的滋润 ， 人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥 ， 甚至出现肺燥咳嗽 。百合有润肺止咳 ， 清心安神等功效 ， 成为秋季食用之上品 。百合味甘微苦 ， 性平 。其营养成分丰富 ， 有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分 ， 如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱 ， 对抑制癌细胞增生有一定的疗效 。
百合美容养颜 ， 清热凉血 。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症 ， 百合粥尤其适合秋季润肺滋补 。尤其适合油性皮肤的人食用 。百合的吃法有很多 ， 百合粥也是其常见吃法之一 。
百合这样吃：莲子百合粥
材料：大米150克 ， 百合干25克 ， 莲子25克 ， 枸杞2颗 ， 冰糖30克 。
做法：百合干用刀背碾成粉状;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净用冷水浸泡半小时 。锅中放水 ， 先放入大米、百合干烧开后 ， 再放入莲子 ， 改用中火继续熬煮至熟 ， 最后放入冰糖即可 。
第一饮：黄酒
中医认为 ， 黄酒性热味甘苦 ， 有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用 。黄酒酒精度适中 ， 是较为理想的药引子 ， 许多中药都以黄酒炮制 ， 《本草纲目》中有多种药酒均是以黄酒为酒基配制 。黄酒的养生功能根基深厚 。而中医指出 ， 秋冬季节天气寒冷 ， 喝黄酒能暖胃御寒 ， 值得注意的是 ， 黄酒温饮养生功效最佳 。
黄酒这样喝：黄酒温饮 ， 暖胃驱寒
黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用 ， 以35℃-45℃为佳 。在黄酒烫热过程中 ， 黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物 ， 会随着温度升高而挥发掉 ， 同时乙醇也会挥发一些 ， 使酒的浓度稍有降低 ， 从而减轻对身体的伤害 。温后黄酒 ， 由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾 ， 酒味更加芳香醇厚 ， 暖人肠胃 。与黄酒类似的还有日本清酒 ， 但其氨基酸含量大大低于黄酒 ， 酒精度数比黄酒高 。韩国烧酒是蒸馏酒 ， 酒精度数高于黄酒和清酒 。
第一坚果：花生
秋季果实丰收 ， 这其中 ， 最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生 。中医认为 ， 花生性平 ， 味甘 ， 入脾、肺经 。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症 。
现代药理学研究也发现 ， 花生质润多油脂 ， 其脂肪含量非常高 ， 高达45%-50% ， 其中不饱和脂肪酸占80%左右;蛋白质含量也很丰富 ， 高达25%-30% ， 此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等 。由此可见 ， 花生不仅是一种美味的零食 ， 还具有药用价值 。
花生这样吃：水煮花生
材料：新鲜生花生500克 。冰糖、八角、生甘草、干辣椒、葱结、白胡椒籽 。
做法：把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮 。中火烧开 ， 小火慢煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁 ， 熟花生在锅中焖一会儿;盛起装盘 ， 平时可做零食 。
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