1、孙皓赐茶代酒
据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒,每次设宴，来客至少饮酒七升 。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例 。每当韦曜难以下台时，他便"密赐茶荈以代酒" 。
这是"以茶代酒"的最早记载 。
2、陆纳杖侄
晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有"恪勤贞固，始终勿渝"，的口碑，是一个以俭德著称的人 。有一次，卫将军谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满 。陆纳便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴 。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵 。客人走后，陆纳愤责陆俶"汝既不能光益叔父奈何秽吾素业" 。并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿 。事见陆羽《茶经》转引晋《中兴书》 。
3、单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰:"敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已 。"单道开，姓孟，晋代人 。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里 。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡 。后入广东罗浮山百余岁而卒 。
所谓"茶苏"，是一种用茶和紫苏调剂的饮料 。
4、王濛与"水厄"
王濛是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，而且，有客人来，便一定要客同饮 。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶 。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称"今日有水厄" 。
事见《世说新语》:"王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云"今日有水厄"" 。
5、王肃与"酪奴"
北魏·杨之《洛阳伽蓝记》卷三载:
"肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁 。京师士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多 。高祖怪之，谓肃曰"卿中国之味也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆?"肃对曰"羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍 。以味言之，是有优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴" 。
肃，即王肃，字恭懿，琅邪(今山东临沂)人 。曾在南朝齐任秘书丞 。因父亲王奂被齐国所杀，便从建康(今江苏南京)投奔魏国(今山西大同，是其国都) 。魏孝帝随即授他为大将军长史，后来，王肃为魏立下战功，得"镇南将军"之号 。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史 。
【茶的起源与历史典故】王肃在南朝时，喜欢饮茶，到了北魏后，虽然没有改变原来的嗜好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品 。
当人问"茗饮何如酪浆?"时，他则认为茶是不能给酪浆做奴隶的 。意思是茶的品位并不在奶酪之下 。
但是，后来人们却把茶茗称作"酪奴"，将王肃的本意完全弄反了 。
6、李德裕与惠山泉
李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉 。
尉迟偓的《中朝故事》中记述:
李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(注今江苏镇江) 。李曰:"还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来" 。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之 。李饮后，叹讶非常，曰:"江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水" 。其人谢过，不敢隐 。
唐庚《斗茶记》载:"唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里" 。这种送水的驿站称为"水递" 。时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行 。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来，老僧一一品赏之后，从中取出两罐 。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，李德裕大为惊奇，不得不信 。于是，再也不用"水递"来运输惠泉水了 。
7、苦口师
苦口师是茶的别名 。
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风 。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人 。吴越天福二年(公元937年)拜丞相 。
有一天，皮光业的中表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待 。那天，朝廷显贵云集，筵席殊丰 。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝 。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到:"未见甘心氏，先迎苦口师" 。
此后,茶就有了"苦口师"的雅号 。
8、谦师得茶三昧
元祐四年(公元1089年)，
苏东坡第二次来杭州上任，这年的十二月二十七日，他正游览西湖葛岭的寿星寺 。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，为苏东坡点茶 。
苏轼品尝谦师的茶后，感到非同一般，专门为之作诗一首，记述此事，诗的名称是《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价:
道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手 。
忽惊午盏兔毛斑，
打作春瓮鹅儿酒 。
天台乳花世不见，
玉川凤液今安有 。
先生有意续茶经，
会使老谦名不朽 。
谦师治茶，有独特之处，但他自己说，烹茶之事，"得之于心，应之于手，非可以言传学到者 。"他的茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉，如北宋的史学家刘攽有诗句曰:"泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑" 。是很妙的概括 。后来，人们便把谦师称为"点茶三昧手" 。
9、贡茶得官
北宋徽宗时期,宫廷里的斗茶活动非常盛行，
上有所好，下必甚焉 。为了满足帝皇大臣们的欲望，贡茶的征收名目越来越多，制作越来越"新奇" 。
据《苕溪渔隐丛话》等记载宣和二年(公元1120年)，漕臣郑可简创制了一种以"银丝水芽"制成的"方寸新" 。这种团茶色如白雪，故名为"龙园胜雪" 。郑可简即因此而受到宠幸，官升至福建路转运使 。
后来，郑可简又命他的侄子千里到各地山谷去搜集名茶奇品，千里后来发现了一种叫做"朱草"的名茶，郑可简便将"朱草"拿来，让自己的儿子待问去进贡 。于是，他的儿子待问也果然因贡茶有功而得了官职 。当时有人讥讽说"父贵因茶白，儿荣为草朱" 。
郑可简等儿子荣归故里时，便大办宴席，热闹非凡，在宴会期间，郑可简得意地说"一门侥幸" 。此时他的侄子千里，因为"朱草"被夺正愤愤不平，立即对上一句"千里埋怨" 。
10、吃茶去
吃茶去，是很普通的一句话,但在佛教界，却是一句禅林法语 。
唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称"赵州古佛"，他喜爱茶饮，到了唯茶是求的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语 。
据《指月录》载:"有僧到赵州，从谂禅师问"新近曾到此间么?"曰:"曾到"，师曰:"吃茶去" 。后院主问曰"为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?"师召院主，主应喏，师曰:"吃茶去"" 。
"吃茶去"，是一句极平常的话，禅宗讲究顿悟，认为何时何地何物都能悟道，极平常的事物中蕴藏着真谛 。茶对佛教徒来说，是平常的一种饮料，几乎每天必饮，因而，从谂禅师以"吃茶去"作为悟道的机锋语，对佛教徒来说，既平常又深奥，能否觉悟，则靠自己的灵性了 。
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