糖醋排骨是什么菜系
浙菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜中都有糖醋排骨 。糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的特色传统名菜 。它选用新鲜猪子排作主料，辅料有香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精等，成菜色泽红亮油润 。
菜系：
【糖醋排骨是什么菜系】也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴 。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系 。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系 。
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