牛肉腐竹煲
牛肉腐竹煲是一款秋科季节营养搭配均衡的暖身菜 ， 做这款菜腐竹须提前泡软 ， 如果是生牛肉要用高压锅卤熟 ， 注意卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;这样做出来菜的味道才更加好吃 ， 合理利用资源呀 。
腐竹牛肉煲这一道很美味的家常菜 ， 有肉、有豆制品、有蔬菜 ， 营养搭配均衡的下饭菜 ， 腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中 ， 能够吸走肉的油脂 ， 还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香 ， 更加入味 ， 非常完美的搭配 。更何况它制作起来也很简单 ， 不仅下饭 ， 还能外带 ， 因此也是上班族选择中午带饭的好菜 。
牛肉腐竹煲的做法： 1、腐竹提前一晚上泡上 ， 直至泡软;
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2、准备好其他原料 ， 牛肉用水泡上几个小时 ， 中间换几次水;
3、锅中放入适量的油 ， 下入豆瓣酱翻炒;
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4、炒出红油后下入其他大料翻炒;
5、翻炒出香味后加入适量的水;
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6、将牛肉放入进去 ， 再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;
7、再加入青椒、香菜和少许糖;
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8、盖上盖 ， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟 ， 关火 ， 再泡上几个小时;
9、将泡软的切成小块垫入锅底 ， 再加入黑木耳;
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10、再放入切成片的牛肉和牛肉汤;
11、大火煮开 ， 转为小火加盖炖煮20分钟;
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12、再转为大火收汁 ， 加入盐和胡椒粉等调味;
13、盛入小煲中 ， 上面放入青蒜 。
成品图：
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牛肉腐竹煲制作技巧： 1、腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水 ， 这是为了里面血水泡出来 ， 能保留其鲜味;
2、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油 ， 再煸炒大料 ， 加入适量的水 ， 同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味 ， 所以无须处理 ， 大颗放入 ， 最后方便过滤出来;
3、这时可以放入牛肉去卤煮 ， 用高压锅煮能节省时间 ， 大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;
4、将所有的原料放入锅中 ， 再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可 。
腐竹是一种豆制品 ， 色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 它具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。它的做法很多 ， 凉拌、素炒、荤烧、做汤 。。都非常美味 ， 因此非常受大家欢迎 。
天气越来越来冷了 ， 吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力 ， 而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖 。准备好材料后 ， 就参考上面的方法与我一起来动手制作这道美味吧 。
【牛肉腐竹煲】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
