带鱼的家常做法
准备材料:带鱼两条、葱、姜、蒜、白糖、花椒、八角、干辣椒、料酒、淀粉、食用油 。
文章插图
红烧带鱼的做法:
1、带鱼泡软洗净去除内脏,切成均匀大小的块状,用厨房纸擦干水分备用 。开始切葱、姜、蒜,切成片状方便腌制 。
2、将带鱼放入料酒当中,再加上葱、姜、蒜片,方便去除腥味,腌制半小时左右 。
3、带鱼从料水里捞出来,蘸取适量的淀粉 。
4、起锅放入食用油,先用大火将油烧开,在油冒烟的状态下放入带鱼,并将火势调小,每一面炸30秒左右,等带鱼炸到两面金黄即可捞出备用 。
5、洗干净的锅再次放入食用油,油热之后放入白糖、花椒、八角、干辣椒炒出香气,最后放入炸好的带鱼,稍微添加酱油上色,期间需要不停的翻滚,带鱼色泽变得诱人之后,加入少量葱丝,再轻轻翻炒,趁热出锅即可 。
【带鱼的家常做法】
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