荷包蛋冷水下锅还是热水下锅
煮荷包蛋的关键就在于下锅的时机 ， 冷水下锅还是热水下锅 ， 直接关系到荷包蛋的品相好坏 。煮荷包蛋必须要用开水 ， 冷水下锅半天蛋清都凝固不了 ， 肯定是不行的 。正确的做法是先把水烧开 ， 然后关掉火源等待开水静止 ， 一般不到一分钟就可以了 ， 再把鸡蛋打入锅中 ， 等三分钟左右 ， 再用小火煮熟 。蛋清在开水中凝固三分钟左右就初步定型了 ， 这个时候再开小火煮 ， 荷包蛋就不会散了 。
【荷包蛋冷水下锅还是热水下锅】
文章插图
荷包蛋因其做法简单 ， 再加上鸡蛋的营养丰富 ， 成为了十分受欢迎的家常美食 。荷包蛋的做法有两种 ， 一种是煎的 ， 一种是煮的 。
水煮荷包蛋的时候 ， 是将鸡蛋直接打在水中煮制而成的 ， 其特色为蛋黄保持圆形不散开 ， 才是最美观的 。但是很多人煮的荷包蛋总是散的 ， 而且还会糊锅 ， 严重影响了荷包蛋的品相 。所以 ， 荷包蛋是要热水下锅的 ， 只要鸡蛋下锅前关掉火 ， 水面处于静止状态 ， 鸡蛋就不会散了 。
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