【红色政权的诞生地海丰的茶俗——擂茶】我国第一个红色政权的诞生地海丰县 。而到了海丰不可不品擂茶 。
海丰的风俗 ， 其实与神州大地的许多地方相仿 ， 凡有客人光临 ， 海丰人都要备茶待客 。只是海丰的擂茶既有别于客家的饭茶、白族的三味茶、哈尼族的土锅茶、拉祜族的烤茶、佤族的烧茶 ， 又与广东潮汕、福建漳州的功夫茶有异 ， 更不要说与内地的一般茶有很大不同了 。从黄伯处观察 ， 海丰的擂茶一般的做法大约是：客人来了 ， 主人遂洗净茶具 ， 先将茶叶投进刻有锯纹的“牙钵”内 ， 用木制的茶槌仔细擂之 ， 直到将茶叶擂成粉状 ， 加上适量的盐 ， 等水浇上后 ， 即开即冲 ， 然后舀在碗里 ， 再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等 ， 就成了一碗香喷喷的海丰擂茶 。
举碗饮海丰擂茶 ， 感到口中既有茶叶的芬芳 ， 又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香 ， 真是别有一番风味 。而适才黄伯那“品茶、净具、投茶、擂茶、冲茶、匀茶、投料、斟茶”等八道程序 ， 又能使人感到海丰人的热情、好客与聪颖 。
细说起来 ， 这炒米自然是擂茶里最讲究的佐料 。往往每年秋后忙完收割 ， 各家的妇女们便挑选上等的油尖或红米稻谷 ， 经过?、晒、炒等程序 ， 精心地将其变为白花花的炒米 。据说前些年 ， 倘若你秋后来到海丰农村 ， 还会处处闻到悦耳的舂谷声 。那些兴高采烈的妇女们你帮我 ， 我帮你 ， 忙得不亦乐乎 。孩子们则欢天喜地地在周围嬉戏 ， 剥那刚刚晒干又?熟了的稻谷吃 ， 满眼涌现的是一派农家康乐之景 。
海丰擂茶 ， 既是“迎客茶” ， 又是“情谊茶”、“团结茶” 。平时 ， 邻里之间 ， 闲暇无事 ， 便可边饮海丰擂茶 ， 边叙旧、聊天 ， 身旁老人带着孩子玩耍 ， 自然别有一番情趣 。有时乡里之间偶生摩擦与隔阂 ， 悔悟的一方便主动备好擂茶请对方光临舍下叙旧、道歉 ， 于是很容易便能消除隔阂 ， 和好如初 。
至于人们在祝寿、婚嫁、添丁、病愈等喜庆的日子 ， 更是每每要请朋友、亲戚、邻里等来饮擂茶 ， 同时赠以茶叶、花生、芝麻等礼物 。
饮罢海丰擂茶 ， 好客的黄伯又热情地说：“请再稍坐 。我这里还有一道茶的品种呢!”于是 ， 他搬出电动粉碎机 ， 又开始了新一轮的操作 。
海丰人有时还习惯在擂茶里再添加一些剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼等富有营养的东西 ， 用骨头汤或鸡汤煨之 ， 上面再撒以炒米、花生、胡椒等 ， 做成一种极好的“点心”???菜茶 。这“茶”吃起来又香、又甜、又滑 ， 还带有些许辣味儿 ， 让人常常会难免夸张地喊：“哇噻!我真是连舌头都要吞下去了 。”
据说菜茶在海丰城乡很是普遍 ， 每逢农历正月十三那天 ， 这里都会处处张灯结彩 ， 被五颜六色的灯光装点成灯的海洋 。届时 ， 你就能听到家家户户擂茶声四起 ， 人们扶老携幼 ， 成群结队 ， 挨家逐户地竞品菜茶 。每每饮完后 ， 还要直言无忌地评是道非 ， 看哪家推出了新花样 ， 谁人的佐料更可口……而这时候 ， 以贤惠着称的当地家庭主妇常常会悄悄地坐在一旁 ， 耐心静听人们品头论足 ， 好“总结经验 ， 以利再战” 。
海丰人饮用擂茶与菜茶的风俗 ， 始于何时虽然似乎并无“正史”记载 ， 但它代代相传 ， 显然已经不知延续了多少年 。如今 ， 它不仅兴盛在广东海陆丰(汕尾)地区 ， 而且随着当地居民的迁徙 ， 还日益向广东、福建等其他沿海地区 ， 乃至海外蔓延 。据说 ， 海丰籍的音乐巨匠马思聪 ， 在病危临逝 ， 对身边亲人喟然长叹的乃是：“可惜我再也不能回到海丰食擂茶了……”
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