凉瓜炖汤
简介泰国中部、首都曼谷菜 。由泰籍潮州人发明的新派泰菜 。泰国天气炎热 ， 易患上燥热症 ， 而凉瓜(俗称苦瓜)具清热消暑功效 。材料凉瓜2个 ， 猪肉糜300克 ， 冬菇3只(切小粒) ， 葱3根(切段) ， 芫荽1棵(头、叶分开) ， 蒜肉2粒 ， 水2量杯(500克) 。
腌料(猪肉)：鲜露1茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 胡椒粉少许 。
【凉瓜炖汤】调味料：生抽2汤匙 ， 美极鲜酱油1茶匙 ， 胡椒粉少许 。
做法(1)凉瓜切成约5厘米长的段 ， 去籽 ， 洗净 ， 沥水 。
(2)将芫荽头和蒜肉剁碎 ， 加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀 ， 酿入凉瓜内 。
(3)把凉瓜放入炖盅内 ， 加水、调味料 ， 以大火炖15分钟 ， 再改以中火炖30分钟 。
(4)取出炖盅 ， 撇入芫荽叶即成 。
小诀窍不喜欢吃辣者 ， 腌料中的胡椒粉可不用 。
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