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1、首先我们准备一把粉条 ， 锅中烧水 ， 凉水放入粉条 ， 先大火把水烧开 ， 再转中火煮3分钟 ， 把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出 ， 用凉水冲洗几下 ， 控过水之后 ， 放在案板上剁碎备用 。胡萝卜半根切成小颗粒 ， 香菇几朵切成碎末 ， 香菇切的越碎鲜味越浓 ， 小葱一根 ， 破开切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 全部放一起准备调味 。
2、加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 ， 白糖少许 ， 蚝油10克提鲜 ， 老抽3克提色 ， 准备干淀粉100克 ， 用适量清水化开 ， 调成粘稠一些的糊状 ， 倒入馅料中 ， 顺着一个方向搅拌至馅料成团即可 。
3、准备一个深一些的盘子 ， 在盘子底部和四周都刷上植物油 ， 方便脱模 。把调好的馅料倒入托盘中 ， 按压平整 。
【老式蒸闷子的做法，老式蒸焖子的做法大全】4、食材全部准备好以后 ， 我们准备蒸制 ， 锅内烧水 ， 放上篦子 ， 先把水烧开 ， 再放入压平的馅料 ， 盖上锅盖 蒸20分钟 。
5、20分钟以后 ， 馅料已经蒸熟 ， 凝固定型 ， 焖子就做好了 ， 把它从锅中取出 ， 静置一会晾凉备用 。
6、把晾凉的焖子倒扣在案板上 ， 一刀切下去 ， 能感受到焖子果冻般的弹性 ， 非常的紧实滑嫩 ， 把蒸好的焖子切成小块 ， 摆放在盘中就能上桌食用了 。
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