随手煮素菜。清炒南瓜丝
简介利用冰箱所剩无几的食材所综合出来的一道菜色，其实也不知道该取叫什么菜名(耸肩) 。甜甜咸咸的，充当便当菜 。材料"西洋芹1/3 把","小颗南瓜 半颗","素豆肠丁1/4 斤","砂糖2 大匙","盐1.5 茶匙","鲣鱼露酱油2 大匙","橄榄油1 大匙","水1/3 杯",
做法西洋芹洗净以削皮刀去除外层表皮(可去除外层老硬皮的不好口感)，然后拿刀将每一瓣再纵剖(长的那方向)成略细的三等份，之后切段备用 。南瓜洗净切半后先拿汤匙挖出中间的仔与囊(留着等一下入锅可以增添菜汁的香甜气味)，接着将南瓜切成与西洋芹差不多粗细的南瓜丝备用 。素豆肠丁先以热水泡软备用(我个人是再把它对半切开，粗度比较不会跟其他食材落差太大，但是口感就略逊于完整的时候，自行取决) 。锅内放一汤匙油，中火先将素豆肠丁表面略微煎过有一点颜色，然后将南瓜丝与西洋芹丝一起入锅拌炒一下，加入1/3水火侯转小一点闷煮2~3分钟 。切丝的南瓜跟西洋芹被闷熟所需要的时间不相上下，上一步骤闷煮后应该已经接近6、7分熟左右 。此时加入糖、鲣鱼露酱油拌炒一下，继续闷煮2~3分钟 。截至此，两种蔬菜已经完全熟透但仍保有一些口感，不会过于软烂，但如果喜欢偏硬口感，第二次闷煮时间可以缩短；同理喜欢偏软口感者时间请拉长 。起锅前加入盐巴调整口味，觉得口味已经ok者就省略盐巴，拌炒均匀就可以上菜囉!!甜甜咸咸的一盘随手煮素菜 。健康营养 :)
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