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1、可以放在装入装大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿，而且保存时不要洗，等吃的时候再洗，密封常温下保存就可以了 。
2、青橄榄很好保存的，扎紧阴凉处保存就可以，放塑料袋里扎紧袋口放冰箱保鲜或者阴凉处 。放陶瓷罐或者陶的容器里盖盖子阴凉处保存也很好的 。
3、以前的时候人们把摘下的新鲜青橄榄放木桶里，用芭蕉叶铺盖 。放于土穴或阴凉的山洞，或阴凉的土屋里，可保存数月之久 。
【橄榄的保存方法 新鲜石橄榄的保存方法】4、存放刚买回来的新鲜橄榄，可用天然原料，不用任何化学品 。方法是：用可饮用的水洗净橄榄果，然后将它们泡在10%的盐水里，这样可以去除苦味，并可放置6个月 。一般只要苦味达到可接受的程度，就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来 。再另备一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6-8%的盐水，把橄榄果放在玻璃瓶里，将浸泡水注入，并倒一些橄榄油在顶上，然后封严 。
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