海鲜解冻方法
冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键 。
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出 。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失 。
一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好 。海鲜解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻 。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻 。
1、块状鱼
冷冻法：如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的 。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存 。
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟 。
2、整条鱼
冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限 。
解冻法：要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可 。
3、冷冻烤鱼
冷冻法：先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，放到全密袋里冷冻 。
解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤熟，即可食用 。
4、小尾鱼
冷冻法：一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存 。
解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻 。
5、虾子
冷冻法：先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存 。
解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可 。
温馨小提示：
解冻冰冻海鲜时，若能放于冷藏室最上层的低温位置，让其缓慢退冰，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，口感也受影响 。【海鲜解冻方法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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