烘焙展食谱募集 古典巧克力蛋糕
简介浓郁的巧克力蛋糕永远是最受欢迎的甜点,水蒸式做法可以让蛋糕更加湿润松软,我最爱的吃法就是热蛋糕配香草冰淇淋,再来一杯香醇的义式咖啡,多么完美的甜点组合! *我的另一道美味甜点--"百香果慕斯乳酪蛋糕" http://icook.tw/recipes/70657材料"黑巧克力 100g","鲜奶油 100g","细砂糖A 30g","蛋黄 4颗","低筋面粉 25g","可可粉 50g","蛋白 4颗","塔塔粉 3.5g","细砂糖B 75g",
做法烤箱预热至150度鲜奶油加热至50度,加入切碎的黑巧克力融化拌匀(温度太高会让巧克力油水分离喔~)蛋黄加糖A打至泛白,加入步骤一拌匀低筋面粉与可可粉混合均匀后筛入步骤二中拌匀蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入糖B打至湿性发泡(蛋白尖峰微弯)打好的蛋白分两次加入步骤三,拌匀后倒入烤模约八分满即可烤盘倒入烤模1/2高度的热水,烤约30~35分钟即可(探针无面糊沾黏)
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