迎泽区美食
【迎泽区美食】
迎泽区美食有山西拉面、莜面栲栳栳、过油肉、荞面灌肠、羊杂割等 。
1、山西拉面：山西拉面又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃 。为山西四大面食之一，拉面源于何时尚待考究 。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载，当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条” 。
2、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎 。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初 。
3、过油肉：过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃，历经代代厨师精心烹制相传至今 。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃 。
4、荞面灌肠：荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托” 。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象 。
5、羊杂割：羊杂割为山西的一种地方小吃 。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐 。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医 。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后 。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美 。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪” 。
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