渡羊脑
简介羊脑软嫩 ， 醇香异常 。材料主料：羊脑500克 ，
辅料：玉兰片25克 ， 鲜香菇5克 ， 油菜25克 ，
调料：味精3克 ， 豌豆淀粉10克 ， 料酒15克 ， 酱油30克 ， 盐2克 ， 胡麻油20克 ， 鸭油30克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 八角1克 ， 白砂糖5克
做法1.将玉兰片切成3厘米长 ， 1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶 ， 切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下 。
2.将羊脑去血线 ， 洗净杂质 ， 用开水煮透控出 ， 将每个脑切成六块 。
3.旺火热勺 ， 打鸭油 ， 炸大料瓣 ， 炝葱、姜末 ， 烹料酒、酱油 ， 下汤、羊脑、笋片、香菇 ， 放盐、白糖、味精 ， 用微火焖至汤汁剩下一半时 ， 下油菜 ， 烧开 ， 水淀粉勾芡 ， 淋花椒油 ， 出勺 ， 上平盘即成 。
【渡羊脑】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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