海鲜酱那个好
顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料 。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：
海鲜酱
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的虾多且味美 。具体方法是：选10kg虾皮（一种小虾）利用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了 。[1]
这种虾酱可制成多种口味 。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等 。[1]
海鲜酱焗鸡翼材料：
鸡翼 300克 调味料：
海鲜酱 4 汤匙
水 1 汤匙
做法：
1. 将鸡翼用腌料腌数小时 。
2. 将鸡翼放入焗炉内，用180°c 的温度焗15-20分钟或至熟 。（中途将鸡翼反转）
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