猪皮能补充胶原蛋白吗
【猪皮能补充胶原蛋白吗】猪皮能补充胶原蛋白 。诸多研究证实胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等 。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白 。食品专家曾提出，食用猪皮与银耳等食物能补充胶原蛋白其实是一种误区 。因为胶原蛋白质本身不溶于水，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水 。煮了肉汤、鸡汤之后，发现冷了之后就变成冻，说明其中含有不少来自胶原蛋白的明胶 。明胶是长链分子，由氨基酸构成，这些氨基酸人体都能合成，但需要维生素C来帮忙 。如果缺乏维生素C，身体胶原蛋白合成发生障碍，也会导致皮肤不好 。
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