让女人年轻十岁的蔬菜!
导读:南瓜在食物短缺的年代 , 南瓜曾经当饭大显身手 , 但时至今天的小康社会 , 为什么南瓜还这么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口 。
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蔬果是我们保持年轻和健康的重要法宝 , 不同的蔬菜 , 其营养价值也不尽相同 , 多吃蔬菜才能在这个干燥寒冷的季节里保持好健康和容颜 。让我们走进今天的精华知识——蔬菜让你更年轻 , 为大家介绍几种健康的蔬菜 。
1、南瓜
在食物短缺的年代 , 南瓜曾经当饭大显身手 , 但时至今天的小康社会 , 为什么南瓜还这么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A , 能够强化黏膜 , 预防感冒 , 同时防止皮肤粗糙 , 有美容、健身的效果 , 还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现 , 南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等 , 能促进人体胰岛素的正常分泌 , 因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变 , 能增强抗贫血、抗癌的能力 , 可清除体内细菌毒性 , 减少结肠癌的发病危险 , 预防和治疗动脉粥样硬化 。
2、胡萝卜
又称黄萝卜 , 是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬 , 誉称“小人参” 。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素 , 一百多年前在胡萝卜中首先发现的 。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素 , 远比其他蔬菜为多 , 是土豆的360倍 , 芹菜的36倍 。胡萝卜素进入人体被吸收后 , 可转化成维生素A , 所以胡萝卜素又叫维生素A原 。可贵的是 , 胡萝卜虽经煮蒸日晒 , 其中的胡萝卜素损失很少 。
经常食用胡萝卜 , 对身体有很多好处:一是增强免疫力 , 抗癌防玻如人体内缺乏维生素A , 不仅对眼睛、皮肤的影响大 , 而且抵抗力差 , 易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜 , 满足人体对维生素A的需要 , 不仅养眼、养粘膜 , 不容易得夜盲症和感冒 , 而且能增强人体的抗病能力 , 加上胡萝卜含有大量的木质素 , 也有提高肌体抗病能力的作用 , 可以减少和防止癌症的发生 。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定 , 经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人 , 比起不常吃此类食物的人 , 得肺癌的机会要减少40% 。
二是美容、健身 。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能 , 使其分泌出糖蛋白 , 用以保持肌肤湿润细嫩 , 所以经常食用胡萝卜 , 可保持光彩照人的年轻形象 。另外 , 胡萝卜含有芥子油和淀粉酶 , 能促进脂肪的新陈代谢 , 防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖 , 保持体态健美 。因此 , 美国人认为胡萝卜是美容菜 , 可以养头发、养皮肤、养黏膜 。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点 , 连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了 。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的 , 但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用 。
3、苦瓜
【让女人年轻十岁的蔬菜!】苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱 。
苦瓜的营养保健特点是:首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次 , 是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多 。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁 。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用 。现代科学研究发现 , 苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素 , 有降低血糖的作用 。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素 。美国科学家还发现 , 苦瓜中含有一种蛋白脂类物质 , 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 , 它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
苦瓜虽苦 , 但食用时味苦性凉 , 爽口不腻 , 在夏季食用备感清爽舒适 , 有清心开胃的效果 。而且它不会把苦味传给“别人” , 如用苦瓜烧鱼、焖鱼 , 鱼块绝不沾苦味 。所以苦瓜有“菜中君子”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用 , 可使人顿觉暑清神逸 , 烦渴皆消 。有的地区将苦瓜切开 , 用盐稍腌 , 减少一些苦味 , 当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈 , 用肉糜、蒜头、豆豉炖煮 , 做佳肴吃 。客家有首山歌唱道:“人讲苦瓜苦 , 我说苦瓜甜 , 甘苦任君择 , 不苦哪有甜?”这就是说 , 苦瓜自已是苦的 , 而给人们带来的却是甜——健康和快乐 。
4、番茄
番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等 , 其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍 , 简直是一个维生素的仓库 。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质 , 以及抑制细菌生长的番茄素 。
近几年来 , 科学家发现 , 番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽 。临床测定 , 当人体内谷胱甘肽的浓度上升时 , 癌症的发病率就明显下降 , 所以多吃番茄 , 可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等 , 同时还可推迟某些细胞的衰老 , 可降低血压 , 预防夜盲症、牙龈出血等 。
由于食番茄有这么多好处 , 欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄 , 目的是为了防癌、抗病、美容 。
食番茄时 , 要讲究吃法 。生吃不抗癌、不抗病 , 因为番茄中含有番茄素 , 它和蛋白质结合在一起 , 周围还有纤维素包裹 , 很难出来 , 要加温到一定的程度才释放出来 。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了 。
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