酒醉排骨
材料主料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒） 。姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯 。
做法【酒醉排骨】1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可 。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净 。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮，约需40分钟 。筷子可以插入排骨肉的部分便够 。取起排骨，切件放入大汤碗内 。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好 。冷后放入冰箱，冷热吃均可 。
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