葵花籽又叫做葵瓜子 ， 是向日葵的果实 ， 而葵花籽仁就是去皮的葵花籽 。从健康饮食的角度来说 ， 葵花籽中仁含有丰富的油脂、蛋白质 ， 对人们保健身体大有益处 。葵花籽仁中含有丰富的亚油酸 ， 可以降低人体的血液胆固醇水平 ， 有益于保护人们的心血管健康 。市面上卖的葵花籽仁都是由去皮机做的 ， 可以放心购买 。
葵花籽仁中含有大量的维生素E ， 能够有效防止不饱和脂肪酸在体内的过分氧化 ， 促进毛细血管的活动 ， 并改善循环系统 ， 从而防止动脉硬化及其他血管疾病的发生 。除此之外 ， 葵花籽仁中含的亚油酸是人体生命活动必需的脂肪酸 ， 它构成了许多细胞的基本成分 ， 具有调节新陈代谢、维持血压平衡和降低血液中胆固醇等作用 。同时 ， 葵花籽中含有丰富的被人体吸收后可转化成维生素A的胡萝卜素 ， 不仅可以预防夜盲症、皮肤干燥等症状 ， 而且有抗癌作用 。
因为葵花籽中含有一定的糖分 ， 所以糖尿病人应该尽量少吃 。如果每天吃500克的瓜子 ， 就会对血糖造成影响 ， 不利于糖尿病人控制血糖 。除此之外 ， 葵花籽含有一部分油脂 ， 大量食入葵花籽不仅使人体热量大为增加 ， 而且会使血脂升高 。其中一部分血脂会通过糖异生作用转化为葡萄糖 ， 使血糖升高 。另外 ， 葵花籽含有一定量的胆碱 ， 所以会对肝细胞造成损害 ， 引起肝功能障碍 ， 或者使结缔组织增生 ， 严重者还可能诱发肝组织坏死或肝硬变 。
【葵花籽仁的功效与作用 葵花籽的副作用】我们平时买的瓜子儿都是包装好的 ， 所以很少去注意葵花籽的价格涨落趋势 。其实 ， 葵花籽的价格一直在我们不注意的地方悄悄变化 。今年葵花籽的价格普遍在12元/公斤左右 。因为今年葵花籽油消费增加 ， 所以使葵花籽的市场需求升高 ， 进而也带动了价格的上涨 。今年葵花籽的价格较去年上涨了约10% 。而且因为葵花籽的市场需求比较稳定 ， 所以预计食葵的价格还是会稳中有升 。
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