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1、猪肝需要用小火慢煮 ， 因为猪肝煮熟后 ， 比较碎 ， 而且表面有一些污垢和血水 ， 所以会出现脏的东西 ， 那些脏的沫沫需要一边煮 ， 一边撇除干净 。大概需要10分钟左右 ， 就可以了 。
2、首先 ， 我们要将从超市买来的猪肝洗净 ， 横剖开 ， 去掉筋膜和脂肪 ， 当然 ， 如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了 ， 只需清洗一下即可 。
3、然后我们要将洗净的猪肝擦去表面的水分 ， 平放在平盘中 ， 附上保鲜膜 ， 放置冰箱冷冻室30分钟 。使猪肝呈微冻状态 ， 这样再切片时会好切而且更省力 。(注意 ， 冷冻时一定要附上保鲜膜 ， 否则猪肝最上面的一层会风干)猪肝切片时 ， 刀要呈50度角 ， 薄厚掌握在3毫米左右即可 。如果是冻得稍硬的情况还要切的厚一点 ， 因为有冰水 ， 化开后猪肝自然会变薄 。
【猪肝煮多长时间熟，猪肝大概煮多长时间熟】4、切好片的猪肝 ， 要装入碗中 ， 用清水冲洗 ， 尽量冲掉更多的血水 ， 这样会减少我们说的所谓的腥味 。
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