梅菜扣肉

2022-10-23 生活百科

【梅菜扣肉】梅菜扣肉这个菜真的不难.做起来也挺方便的.只是平时很少会去做它.一般我們这的酒席上都会有这个这菜上来.但是这个不适合三高的人群吃.需要尽量避免少吃或不吃！

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用料
五花肉
正方形一块
梅干菜（干）
100克
大料
适量
生姜
一小块
大葱
一段
老抽
适量
啤酒
两汤勺
生抽
两汤勺
白糖
一小勺
白胡椒粉
两小勺
芝麻油
少许
葱花
少许
梅菜扣肉的做法
五花肉洗净放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的 .随意放一些不需要一模一样！和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.
我是同时做了三份.

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烧开后煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.

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在盘子或大碗中.倒入一些老抽！我因为做的多.我用了一个不锈钢托盘比较方便！

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煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍！注意拿稳咯.如果不小心没拿住.会溅一身老抽..！

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准备一个牙签或做肠用的针！

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直接在肉皮上乱扎洞.

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扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里泡10分钟以上！

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泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.

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梅干菜洗净放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.我一般是直接泡开了就挤掉水分用！
泡太久的到时吃起来太烂了！这个完全根据自己喜好来！

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锅中放油.！油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.打开锅盖.拿起肉看看皮煎至什么程度了.再放回锅中煎..！务必保护好自己！

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煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！

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准备一个碗.放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀！
如果伱一开始就是用的碗.直接用那个碗就好！

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把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断！刀要用切片刀最好.

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就是这样的一片片的..底部还是连在一起！

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放入准备蒸肉的大碗.

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把调料汁.倒一半进去.

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把每一片都抹上.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆在碗里.调料汁也可以全部倒入.抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

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直接用煎肉皮的油..放入一点生姜.爆香...！

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放入挤干了水分的梅干菜.

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倒入调料汁.翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..关火后.放入一点芝麻油翻炒均匀.不用多！

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把梅干菜放入大碗中.四边都要塞好.其它的铺在上面.按压紧！

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高压锅里放水.摆上三脚架.放上碗..盖上高压锅盖子.上汽后.转中小火.根据肉的大小.压40-50分钟左右！

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这是熟了的.

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把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转！

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扣肉就倒在盘子里了！

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撒上葱花..！

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吃起来.一点都不油腻...真的！

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小贴士
如果不用高压锅，直接蒸锅蒸的.一般需要一个半小时左右.
我建议一次可以多做一.二份.不是马上吃的.可以少蒸10分钟.取出后.放凉.不要倒扣.连碗一同放入冰箱.冷藏或冷冻！吃的时候可以直接取出.用高压锅压15分钟.
这个菜越回锅越好吃.梅干菜可以多放一些.吸收了肉的油脂.下饭无敌了！

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