高汤白菜
材料
大白菜 ， 鸡汤 ， 火腿片20克 ， 皮蛋半个 ， 姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣 ， 盐、味精适量
文章插图
做法
【高汤白菜】1、取大白菜的叶子 ， 切成大块 ， 先放在开水里烫一下 。
2、锅中油烧至七成热 ， 加入一瓣八角炸一下 ， 有香味出来即可 。
3、倒入鸡汤 ， 汤不要太多 ， 没过白菜即可 ， 放入姜片煮 ， 直到大开 ， 放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋 ， 加入适量的盐和味精 ， 煮至菜叶软塌 ， 起锅 ， 将姜片拣出 ， 倒入汤盆加青、红椒丝调色即可 。
贴士
在冰箱里好像“没什么吃的”的时候 ， 用废弃的鸡骨架、超市的火腿肠、现成的皮蛋、再撕两片白菜就能“变出”非常“专业”的美味汤来 ， 所以“手巧”的前提是要有巧思、巧心 。
熬煮清汤要“旺火煮沸、小火熬煮”才能汤清味浓哟！
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