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没有紫菜怎么做寿司

生活百科

可以用保鲜膜来卷 ， 做法如下：
主料：米1量杯、清水适量、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、火腿肠2根
辅料：咖喱块2块、开水适量
1、准备好材料

2、米淘洗干净后加入适量清水放入电饭锅复中按煮饭键煮熟

3、黄瓜、胡萝卜和火腿切成长条

4、锅里放入两块咖喱块 ， 加入适量清水煮化咖喱

5、然后放入煮好的米饭

6、搅拌均匀

7、寿司垫上铺一张制保鲜膜 ， 勺入米饭

8、放入胡萝卜、黄瓜和火腿肠

9、先用保鲜膜卷起来 ， 两端拧紧

10、再用寿司竹帘垫用力zhidao捏压紧实

11、然后放入冰箱冷藏20分钟

12、刀沾上凉开水快速切开米饭

13、在石板上铺上胡萝卜丝和黄瓜丝

14、放入切好的寿司


寿司必须的材料只有米饭
寿司 ， 日文sushi ， 意思就是醋调味过的米饭
其他像鱼生 ， 紫菜 ， 蔬菜或鸡蛋等都是配料
没有紫菜的寿司有：押寿司,握寿司,稻荷寿司,散寿司,江户前散寿司,五目散寿司 。
握寿司是最常见的没有紫菜的寿司
而江户前散寿司和五目散寿司和我们的盖饭感觉差不多 。。
下面是简单介绍
卷寿司
（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜） ， 再铺一层米饭 ， 中间放上配料 ， 卷起来成一长卷 ， 然后切成小段 。
太卷
（futo-maki） ， 是直径比较长的一种卷寿司 ， 通常有数种配料 。
细卷
（hoso-maki） ， 顾名思义 ， 就是比较幼细的 ， 通常只含一种配料 。
手卷
（te-maki） ， 把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒） ， 比较难用筷子挟 ， 所以通常用手吃 。
里卷
（ura-maki） ， 反过来用海苔裹着最中心的配料 ， 再裹米饭 。最外面洒一层或有芝麻、鱼e79fa5e98193e58685e5aeb931333264643066籽、蟹籽等 。
军舰卷
（gunkan-maki） ， 米饭用海苔裹成椭圆形状 ， 配料放上面 。
[寿司]
寿司
押寿司
（oshi-zushi） ， 又称做木条寿司或一夜寿司 ， 主要流行于日本关西 ， 是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司 。制作者先把配料铺在押箱的最底层 ， 再放上米饭 ， 然后用力把箱的盖子压下去 。作成的寿司会变成四方形 ， 最后切成一口块 。
握寿司
（nigiri-zushi） ， (日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块 ， 涂上一层山葵（日本芥末） ， 最后铺上配料 。视配料种类之不同 ， 有时会用一块海苔把两者缚在一起 。在日本 ， 若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司 。
稻荷寿司
（inari-zushi） ， 用配料装着米饭 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等 。
散寿司
（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同 。
[寿司]
寿司
江户前散寿司
（Edomae chirashi-zushi） ， 常见于关东地区 ， 配料洒在盛在碗里的米饭上 。
五目散寿司
（Gomoku chirashi-zushi） ， 常见于关西地区 ， 配料拌进盛在碗里的米饭上 。
再给你一些不用紫菜就能做的寿司做法吧~
以下基本知识：
生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼
各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产
果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿
其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋
辅料有：
寿司酱油 ， 山葵（芥末/wasabi） ， 紫姜（gari） ， 紫苏叶（shiso） ， 味醂（mirin ， 煮食用米酒）
寿司醋（材料不易买 ， 可自制 。方法：取适量白醋放在碗里 ， 加三分之一白醋量的白糖 ， 放适量食用盐 ， 稍加搅拌后倒入锅里 ， 小火慢熬 ， 出现小泡即可 。注意 ， 煮的时候需不断搅拌 ， 不能煮开 ， 置凉后使用 。
寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例 ， 调制寿司醋时盐、糖、醋的比例 ， 以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净 ， 沥干水 ， 盛入电饭锅中 ， 按米和水1∶1的比例掺入清水 ， 煮熟成寿司饭 。注意 ， 如果一次煮的寿司饭较多?5份以上? ， 就应适当减少水的用量 ， 例如6碗米只需加5碗水即可 。另外 ， 若想增加饭的黏性 ， 亦可在米中加入少量的糯米 。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料 ， 它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀 ， 放入锅中加热 ， 晾凉后即可使用 。注意 ， 加热时不可令其沸腾 ， 以免降低醋的酸味 。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时 ， 通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中 ， 搅拌均匀即成 。注意 ， 寿司饭需保持40℃左右的温度 ， 搅拌时最好使用木勺和木制的盛具 ， 且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁” ， 以将其搅匀 。
以下做法
简单手握寿司
主料：鸡蛋、苹果醋、白饭
做法：
1、白饭放凉备用 。可以适量在白饭中放进苹果醋 ， 搅拌均匀 。正宗的寿司饭是要加醋的 。不过专用的寿司醋太贵了 ， 可以改用苹果醋 。
2、打匀蛋液 ， 煎个蛋片 。
3、洗干净双手 ， 然后用一点冷开水弄湿手掌 ， 这样饭粒就不会粘住手了 。抓适量的饭捏成四四方方的样子 。
4、把蛋片放在饭团上 ， 这样就做成煎蛋寿司了 。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的 ， 大家可以想办法弄厚一点 。
搞掂！一个橙黄鲜艳的玉子寿司就OK了！
也可以加其他配料 。。看你喜欢
希望答案对你有帮助哦~

紫菜皮的话 ， 买烤紫菜就可以了 。。。很多商场超市都有 ， 那种一包很多张 ， 四方形的 。烤紫菜有点像我们吃的海苔零食 ， 很薄 ， 但是面积比较大
竹帘用的是以前发的枕席 ， 反正也没用过 ， 切割之后就热水煮然后消毒 ， 然后就这么用了 。。。
竹卷是15元,紫菜是12元一包,是专门做寿司的,不是我们平时吃的那种紫菜.
紫菜包饭严格来说是寿司的一种  ， 在韩国料理叫做紫菜包饭 ， 在日式料理中叫什锦寿司 。
做法如下：
紫菜包饭

材料：
* 米饭 4 碗（如果家里有几种米 ， 可以大米、糯米等掺着煮 ， 吃起来会更香 ， 但我感觉不应放绿豆或红豆 ， 它可能会与某些蔬菜不合 ， 传统的紫菜包饭是用糥米的）
* 紫菜 6 张 是烤过的紫菜 ， 超市里现在有卖的（一般跟海苔或者是普通的紫菜在一个区域 ， 是那种薄的一片一片的 ， 不是作汤的那种 ， 买错了 ， 就只能做紫菜汤了）
* 火腿一块（可以换成自己喜欢的好吃的 ， 比如腊肠或者脆肠烤肠一类的 ， 如果不想减肥不吃肉类的朋友 ， 可以放些五香豆腐皮什么的 ， 但是它的味道必须重一些）
* 蛋 3 个（是用来做蛋皮的 ， 和其他好吃的一样作馅的 ， 不喜欢吃蛋的就不加）
* 胡萝卜 4 长条
* 黄瓜 4 长条
* 白糖、白醋各 1 大匙
* 盐少许
步骤：
1. 在糥米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦 ， 然后搅啊搅搅拌均匀了 ， 放在一边晾着 。
2. 蛋打散后 ， 加少许盐调味 ， 再放点清水 ， 但不能放太多 ， 那样蛋会松软好吃 ， 入平底锅中煎成薄薄的蛋皮后 ， 切成长条型 ， 就是一条一条蛋皮
3. 然后铺开紫菜 ， 把米饭倒在上面 ， 用勺子弄扁 ， 贴在紫菜上面 ， 然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类 ， 再把紫菜卷起来 ， 一定要卷紧 ， 想吃多少卷多少 ， 再用刀切成 1.5cm 的小片就可以了 1.5cm 比较容易入口 ， 想一口吃多些也可以切厚些
紫菜包饭作好了 ， 吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油 ， 供不同口味的朋友享用
注意事项：糥米饭不太吃水 ， 所以要比正常做大米饭时 ， 少放点水 。
在切紫菜卷的时候 ， 可以先在菜板上铺上一层保鲜膜 ， 要不然江米会贴在上面 ， 很难弄掉 ， 切的时候旁边放一碗水 ， 在刀上淋点水 ， 刀就不容易被粘住了 。

2 寿司还有很多种 。。日本料理中主要是将各种生食如三文鱼片 鱼子等与 寿司饭 搭配 作出好看的寿司 。
食用的时候要蘸 寿司酱油（日本酱油）和芥末酱

寿司饭做法如下：
材料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
做法
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀 ， 即为寿司醋 。
2.白米洗净 ， 放入电锅中煮熟后 ， 趁热将寿司醋倒入拌匀 ， 并用电风扇吹凉 ， 使白饭能充分吸收到寿司醋 ， 这就是寿司饭 。
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷 ， 否则海苔遇热会回软 ， 产生韧性 ， 寿司便无法达到应有的口感 。

没紫菜哦 。。你可以试试用蛋皮来包哦~就是把蛋打散后煎成饼状然后切成正方形 。然后来包 。。。

寿司还有一个名字叫做紫菜饭团 ， 没紫菜做出来的就不叫寿司了 。
一般大超市都有那种专门做寿司的紫菜买 ， 可以去问问 。
那个紫菜是可以直接吃的 。【没有紫菜怎么做寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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