道滘镇三禾宴
基本介绍东莞的水乡以种植水稻为主 ， 每年夏秋之交 ， 禾花飘香 ， 稻谷金黄 ， 以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节 ， 都长得肥胖鲜嫩 。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来 ， 烹饪 ， 摆上宴席 ， 招待客人 ， 俗称三禾宴 ， 其风味别具一格 。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名 。
制作方法禾虫：道滘的禾虫以肥大著称 ， 含丰富的蛋白质 。最普遍的制法是将禾虫用清水洗净 ， 放入钵头（陶制品）内 ， 加入适量蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋 ， 用筷子捣匀成膏 ， 蒸熟后 ， 用文火烤 ， 加熟油 ， 待烤至微黄 ， 香气四溢时 ， 撒上胡椒粉 ， 即可上席 。另外 ， 禾虫也有炒、烩、煲的做法 ， 风味各异 。
禾花鲤：霜降前后 ， 河海繁殖的鲤鱼最为肥大 ， 因其食了禾花、禾穗、谷粒 ， 故名“禾花鲤” 。把禾花鲤去鳞和内脏 ， 在锅内洒上花生油 ， 放入禾花鲤 ， 煎至桔皮黄 ， 加入生姜、葱条、蒜子再放入沙煲内煲即可食用 ， 美味可口 。
禾花雀：禾花雀在东莞几种吃法 ， 大概就是豉油皇焗 ， 荷叶蒸 ， 和饭蒸 ， 椒盐……
禾花雀总是整只整只地端上来的 ， 光溜溜地无比肥美的样子 ， 有的人喜欢从头吃起 ， 先一口咬掉它的小嘴 ， 然后一路吃下去 ， 也有人喜欢从后面吃起 ， 最后剩下那一丁点可怜的小嘴弃于盘中 。禾花雀因为是候鸟的原因 ， 所以一年只有很短的时间能吃到 ， 禾虫和禾花鲤基本是常驻东莞 。
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