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芥末鸭掌的做法 芥末鸭掌的汁怎么调

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可能大部分人吃过的鸭掌都是卤鸭掌、干锅鸭掌之类的 ， 芥末鸭掌比较少见 ， 但它的味道真是一绝 ， 很多人吃过之后都忘不掉了 ， 今天小编就来教教大家芥末鸭掌的正宗做法吧 。
芥末鸭掌的做法原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油 。
做法：
【芥末鸭掌的做法 芥末鸭掌的汁怎么调】1、将鸭掌洗净 ， 放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟 ， 大约煮20分钟;
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中;
3、为了使芥末的香辣之气发出来 ， 先将小碗用开水烫一遍 ， 将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开 ， 加盖闷大概15分钟备用;
4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;
5、鸭掌捞出控水 ， 纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食 。
芥末鸭掌的汁怎么调1、准备芥末酱：芥末粉3大勺 ， 用3大勺开水调匀备用 。
2、其他配菜的准备：葱切粒 ， 香菜切末 ， 黄瓜皮切丝 ， 姜蒜摩成蓉 。
3、鸭掌和配菜 ， 加入少许盐 ， 白醋 ， 香油 ， 鸡精和芥末酱 ， 拌匀可吃 。
鸭掌的食用禁忌因为鸭掌属于微寒性的食物 ， 所以脾胃虚寒 ， 容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌 。
鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同 ， 虽然没有什么副作用 ， 但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃 ， 否则会引起各种不良反应 。
鸭掌的功效与作用1改善冠心病
鸭掌含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长 ， 预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
2美容养颜
鸭掌中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
3强壮骨骼
鸭掌中含有大量的矿物质 ， 尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 ， 食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质 ， 对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
4延缓衰老
鸭掌中所含B族维生素和维生素E ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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