新化猪血粑
基本介绍猪血粑，又称猪血丸子，是湖南邵阳、新化的传统家常菜 。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需 。
历史渊源绥宁，位于湖南境内 。苗汉聚居地区，古时称为莳竹 。隶属宝庆府，血豆腐也叫血巴、猪血丸子 。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品 。有着悠久的传统 。传说，与当地的另一种传统食品--黑饭有关 。相传，杨家将杨六郎入狱后，杨排风每次去牢中给六郎送饭，都被狱卒吃了 。于是杨排风想出了一个主意，用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭，颜色如同黑炭 。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替 。由于黑乎乎的，这次送的饭狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中 。这个故事在当地被流传开来，为了纪念机智的杨排风，每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动，被称为“姑娘节” 。而黒饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来 。
菜品特色【新化猪血粑】猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了 。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料 。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干 。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便 。具有鲜明的地方特色 。
制作方法原料配方血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
制作方法1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟 。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀 。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状 。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
