如何打发淡奶油
1、打蛋盆需保持干净,无水无油 。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发 。2、提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持3至5秒且表面略有纹路 。3、继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显 。提起打蛋头后,奶油呈短小直立的尖角即可 。
【如何打发淡奶油】
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淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
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相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
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打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
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