饥荒寿司怎么做
做鳗鱼寿司中的鳗鱼
味素、酱油、糖、辣椒腌渍四小时后 ， 放进熏炉里熏 。(放辣椒不好吃）
实际操作是很复杂的 。在此是简化的家庭式做法 ， 保证美味 。
准备：鳗鱼 ， 黄酒 ， 油 ， 鲜酱油 ， 甜面酱 ， 姜糖盐味精（有条件的话可以买芥末）需要平底锅 。
1、鳗鱼洗净去骨 ， 切成条状（这个有一定难度 ， 但是绝对不能省） ， 用黄酒姜调味料和鲜酱油少许腌制1小时左右 。糖比盐是3:1 。腌制好后取出姜 。
2、中火 ， 平底锅上油 ， 放入鳗鱼 ， 用木铲子压平 ， 过程为5分钟（记得翻面）
3、放入甜面酱 ， 再进行压烧过程 ， 记住要小火 ， 用时10分钟左右 ， 有条件者在最后2分钟内放入少许芥末即可 。材料：
糯米 ， 大米 ， 鸡蛋 ， 黄瓜 ， 鳗鱼火腿肠 ， 寿司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水 ， 煮熟成寿司饭 。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋 ， 加热晾凉备用 。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中 ， 搅拌均匀成寿司饭 ， 米饭晾至温度为40℃左右 。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条 ， 黄瓜和火腿肠切细长条 。
5、把寿司帘铺好 ， 上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜 ， 再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下） ， 海苔前端留出一段 。
6、将黄瓜条火腿条 ， 鳗鱼放在寿司饭上 ， 用竹帘卷起、压紧 ， 然后把刀蘸一下水 ， 切成段就可以了 。
鳗鱼寿司 材料 米 450g 鳗鱼 4条 昆布 8cm 调料： a)醋 100ml 糖 2.5大匙 盐 2小匙 b)水 200ml 米酒 4大匙 糖 2小匙 酱油 2大匙 味淋 2大匙 c)糖 3大匙 米酒 3大匙 味淋 3大匙 酱油 4大匙 做法 1）米洗净后 ， 放置30分钟 ， 加450g水、2大匙酒、昆布煮熟 ， 沸腾前取出昆布 ， 趁热拌上a)的调 料 ， 待冷却 2）鳗鱼剖成两半 ， 用刀刮去血污和粘液 ， 有皮的一面撒上盐揉搓 ， 用流水洗净 3）锅中加入b)中的水和酒 ， 煮开后放入鳗鱼 ， 5—6分钟后倒入b)的余下的调料 ， 再煮5分钟 4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中 ， 整形 5）小锅中倒入c)的调料 ， 煮至浓稠 6）竹帘上铺一层保鲜膜 ， 中间放上鳗鱼（皮朝下） ， 用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状 放在鳗鱼上 7）卷成棒状 ， 整形 ， 除去保鲜膜 ， 将5)的酱汁涂在鳗鱼上 ， 再切成小块【饥荒寿司怎么做】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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