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1、炸 。用料：植物油500克 ， 葱姜蒜少许 ， 爱吃辣的可以准备干辣椒若干 。步骤：加热植物油至高温 ， 将泡好沥干的切块的鱼放入油中炸 ， 一般炸二道 ， 至金黄干脆 ， 沥干备用 。在锅中放入少量油 ， 放入葱姜蒜干辣椒炝锅后放入炸好的鱼爆炒 ， 放入少许糖 ， 料酒 ， 酱油继续翻炒 ， 最后放入大葱鸡精出锅 。
【怎样腌制鱼晒干 腌制晒干的鱼怎么做】2、蒸 。用料：姜切块 ， 料酒 ， 大葱 。步骤：将风干鱼直接用料酒 ， 腌制一段时间后 ， 放入姜块 ， 料酒 ， 大葱直接上蒸笼蒸烂即可！
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