海鲜名菜大全
NO.1红烤全虾
出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻 。
NO.2清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸7分钟即成 。这道海鲜既保持原有形状和色泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味
NO.3清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用 。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸 。若没蒸笼也可用其他器具蒸 。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩 。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定 。与扇贝同吃 。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上 。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受 。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸 。大火，3分钟 。关火，闷2-3分钟，就可以了 。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的 。扇贝洗净 。放进笼里蒸(方法同上) 。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花 。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中 。然后再浇在蒸好的扇贝上 。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了 。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦 。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容 。所以就偷懒了 。没想到，味道出奇的好 。
NO.4清蒸加吉鱼
“清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜 。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳 。食毕，以头尾及骨汆汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼 。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩 。
NO.5五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝，主料是新鲜活扇贝和蛋清 。配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精 。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻 。
NO.6灯笼海参
将余好晾凉的虾仁围摆在挤成直径为2厘米的鱼丸子上，蛋皮切成穗形，放在鱼丸下，再围上香菜梗点缀成灯笼形（i0个），上展蒸熟，摆在盘外围，浇上烹好的白汁 。
菜心下锅力 。调料白烧后，围在灯笼内圈，海参用鸡汤余偎好，红烧成菜后人盛人盘中心即成 。
NO.7鱿鱼戏龙螺
1丶鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状 。青蒜直切段 。芹菜切段 。2丶鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜丶芹菜稍炒后捞起 。3丶以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)丶香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉丶芹菜段即可 。
NO.8原壳鲍鱼
将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮 。挖出肉，劈成0.16厘米的片 。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片 。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边） 。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出 。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成
【海鲜名菜大全】“红烤全虾”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“通天海参”、“八仙（鲜）过海”、“珍珠海胆”、“清蒸扇贝”、“清蒸加吉鱼”、“五彩雪花扇贝”、“灯笼海参”、“彩蝶虾”、“鱿鱼戏龙螺”、“群鸭抱海参”、“海螺大虾”、“原壳鲍鱼”
有答对一道么？
大连确实是海鲜有名 但是不止是四道 楼上说的其实已经很全面了其中一道叫做 虾仁炒白菜哈哈 有点通俗了 具体的说法我不是很清楚
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