贝类海鲜蒸多久
烹调时间: 10-20分钟 。
所需材料
步骤
1. 先把虾洗净,花蛤洗净 。(有时间可以自己买回来养半天吐尽泥沙,也可以直接和摊主说是要马上吃的,给养的干净的 。)姜、大蒜拍碎;
2. 取一大盆,放入虾、花蛤、姜、大蒜,加入盐、糖、黄酒和蚝油,将所有材料搅拌均匀,腌制十分钟左右 。
3. 锅中水煮开后,放入腌制好的虾、花蛤,辅上葱白,大火蒸八到十分钟即可 。
花蛤、明虾1斤、葱白、若干段、大蒜6瓣、姜 一块、盐 1/2茶匙、糖1茶匙
蒸海鲜的做法
虾洗净,去虾线、花蛤用淡盐水浸泡吐尽泥沙,洗净
姜、大蒜拍碎;
取盆,放入虾、花蛤、姜、大蒜,加入盐、糖、黄酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟
锅中水煮开后,放入腌制好的虾、花蛤,辅上葱白,大火蒸8-10分钟即可 。
鱼类:目前鱼类多采用我们粤菜的清蒸 。常用于些类法的有鳜鱼、草鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲟鱼、石斑、东星斑等 。制作时每条的重量最好选在600克左右,时间一般为开锅7分钟 。鱼眼珠出来就好了 不可蒸过
虾类:蒸虾相对来说较少见 。常用于蒸制的虾有明虾,草虾,竹节虾等,而最有名的要数“蒜茸开边虾” 。蒸虾的时间以开锅5分钟为宜 。
螃蟹:常用于蒸制的螃蟹有青蟹、和乐蟹、冻花蟹等 。螃蟹的蒸法较多,有清蒸、旱蒸以及在清蒸基础上演变出来的芙蓉蒸等 。其时间为开锅6分钟 。
贝类:常见的有带子、青口、扇贝、文蛤、蛏子王等 。贝类多采用豉汁蒸或蒜茸蒸(即在贝类肉上加豆豉或蒜茸、粉丝蒸制),蒸制时间通常为开锅5分钟 。
像皮皮虾 螃蟹什么的 一半蒸个5-7分钟就可以 我说的是水开以后哦·【贝类海鲜蒸多久】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。