苏东坡和茶的关系

苏轼1037-1101),字子瞻,号东坡居士,眉山今四川眉山县)人 。苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家,而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究,在他的诗文中,有许多烩炙人口的咏茶佳作,流传下来 。他创作的散文《叶嘉传》,以拟人手法,形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色 。苏东坡一生,因任职或遭贬谪,到过许多地方,每到一处,凡有名茶佳泉,他都留下诗词 。如元丰元年(公元1078年),苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:“酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家” 。形象地再现了他思茶解渴的神情 。
苏东坡与茶有关系吗?喜欢分享“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”,是描写杭州的“白云茶” 。
“千金买断顾渚春,似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋” 。
而对福建的壑源茶,则更是推崇备至 。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道:仙山灵草温行云,洗遍香肌粉末匀 。明月来投玉川子,清风吹破武林春 。要知冰雪心肠好,不是膏油首面新 。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人 。后来,人们将苏东坡的另一首诗中的“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”辑成一联,陈列到茶馆之中,成为一副名联 。
苏东坡烹茶有自己独特的方法,他认为好茶还须好水配,“活水还须活火烹” 。他还在《试院煎茶》诗中,对烹茶用水的温度作了形象的描述 。他说:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣” 。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度 。苏东坡对烹茶用具也很讲究,他认为“铜腥铁涩不宜泉”,而最好用石烧水 。据说,苏轼在宜兴时,还亲自设计了一种提梁式紫砂壶 。后人为了纪念他,把这种壶式命名为“东坡壶” 。苏东坡对茶的功效,也深有研究 。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时,一天,因病告假,游湖上净慈、南屏诸寺,晚上又到孤山谒惠勤禅师,一日之中,饮浓茶数碗,不觉病已痊愈 。便在禅师粉壁上题了七绝一首示病维摩元不病,在家灵运已忘家 。
何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶 。
苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法:“除烦去腻,不可缺茶,然暗中损人不少 。吾有一法,每食已,以浓茶漱口,烦腻既出而脾胃不知 。肉在齿间,消缩脱去,不烦挑刺,而齿性便若缘此坚密 。率皆用中下茶,其上者亦不常有,数日一啜不为害也 。此大有理 。”
苏东坡在中国茶文化发展史上的贡献是多方面的 。
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