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【既简单又好吃的小炒，最好吃的小炒】1、材料：牛外脊肉，菜油、香油、绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水各适量 。
2、做法：将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀 。炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可 。
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