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干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以 。用热水泡发时温度不宜过高，通常泡一小时左右即可 。用冷水泡发所需时间更久，大约需要2-3小时 。也可以用热水煮10秒后捞出，再放入凉水中浸泡10分钟 。鹿角菜是凉拌菜，泡发后建议再用凉开水洗一下，比较干净卫生 。
【干鹿角菜用冷水还是热水泡发】鹿角菜凉拌方法：
1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质 。
2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡 。
3、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒 。
4、鹿角菜淘洗后切长段，盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀 。
5、倒入一汤匙香醋、生抽，洒入少许精盐，适量白糖 。
6、撒上蒜粒，调匀即可 。
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