怎样挑选鱼尾好吃 如何挑选鱼尾好吃
1、表皮 。新鲜鱼表皮有光泽 ， 鳞片完整 ， 紧贴鱼身 ， 鳞层鲜明 ， 鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽 ， 鳞片松脱 ， 层次模糊不清 ， 有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮液体粘手 ， 且有臭味 。
2、肉质 。新鲜鱼肉组织紧密 ， 肉质坚实 ， 用手按弹性明显 ， 手松开被按处的凹陷处久久难以平复 ， 手能使肉与骨脱离 。
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