银鱼烘蛋
银鱼不但刺少,而且营养价值很高,很适合家里老人和孩子享用,今天我们给大家分享一款经典的粤菜银鱼烘蛋,制作时加一点淀粉水可以让蛋饼的口感更加地香软嫩滑 。这道一口鲜香的银鱼烘蛋咸鲜适口,还很下饭,喜欢的亲一起来尝尝吧 。
银鱼烘蛋的做法: 1、银鱼干用清水冲洗干净后,浸泡至软,再沥干水备用,姜切米,小葱切葱花 。
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2、鸡蛋敲入碗中,加入适量淀粉水拌匀 。
3、少许盐调味 。
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4、葱花加入拌匀 。
【银鱼烘蛋】 5、锅中不放油,银鱼入锅煸干水汽 。
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6、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀 。
7、起锅,放少量油润锅,蛋液倒入 。
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8、稍微煎挺后,划碎炒香即可盛出 。
成品图:
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银鱼烘蛋制作技巧: 1、加入淀粉水是为了使蛋饼更加地香软嫩滑,不喜欢可不加 。
2、煎鸡蛋饼的时候要用温火慢慢煎,这样不易粘 。
3、蛋液不要弄太稠了,薄一点更加容易煎熟 。
银鱼的营养功效: 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用 。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿 。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠 。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。
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