铁板海鲜炒饭
海鲜铁板炒饭最重要的是用料的选择 。主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替，煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅加少许油，煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜（籼米粘性小，做炒饭口感好) 。而配菜要新鲜的，必须当天去采购 。只有新鲜的菜出来的味道才能鲜美 。
先将饭准备好，将虾去皮切段，鱼拆肉，鱿鱼切小块，海鲜要提前用盐和白酒腌制半小时，然后用开水焯水备用 。黄瓜切粒，姜、葱头准备好（海鲜铁板炒饭里的素菜，可以根据自己的喜好来搭配） 。然后烧热铁板，倒入橄榄油，爆香姜、葱头，然后放黄瓜等素菜炒至八成熟 。将海鲜倒入铁板煸炒，加盐、胡椒粉调味 。最后将饭倒入锅中 。
做菜的时候，主料不要买太多，调料的话，可以根据你的个人口味，主要在于放盐的尺度，你先少放点盐，试着多放点，然后就是其它的调料了，去电视上看看，看看有些东西需要哪些调料，其实很简单，你爱吃的东西，你先试着做做看，然后自己尝尝看看是盐放少了，还是火候不够，或者还是调料没有放 。做肉食主要是去惺，最笨的方法就是把姜片和蒜用油爆炒，然后再放入肉类，如果把握不好盐的分量就买那种能调味的酱油《海天味极鲜》或者广东出的一种《味事达》都是调味的好东西 。家里应该常备十三香什么的 。这样就可以简单的做出好吃的菜了，味精要等菜要出锅的时候再放入，因为不然会对身体不好的 。【铁板海鲜炒饭】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
