据史料记载 ， 茶起源于中国 ， 茶文化兴盛于唐宋 。茶由最初被当作药用到如今衍变为“茗饮” ， 历经沧桑二千余年 。自从神农氏首次发现茶叶 ， 并将茶作为解毒疗疾的良方后 ， 茶叶就逐渐扎根于寻常百姓家 ， 成为开门七件事之一 ， 再发展成为一种文化 ， 一种生活的艺术 ， 成为中华民族文化不可或缺的一部分 。
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“寒夜客来茶当酒” ， 从古至今 ， 以茶会友 ， 客来敬茶 ， 已逐渐成为中华民族的传统礼节 。
如今现代人饮茶已不再是纯粹为了解渴解乏 ， 而更多地是将其作为一种时尚、高雅的休闲、交际方式 。迎合着人们的这种饮茶观念 ， 都市中茶舍、茶馆、茶楼大行其道 ， 甚至网络上也开起了茶坊 ， 茶与茶文化在国人心中的影响力可见一斑 。
饮茶有时也要讲意境 ， 可以独自一人置身陈设典雅的茶室 ， 捧一盏清茶 ， 任缕缕茶香掠过鼻尖 ， 看茶花在晶莹剔透中徐徐绽放 ， 听耳边不时传来浪漫抒情的小夜曲 ， 不知不觉中人已悄然远离了浮华与喧嚣 ， 茶香袅袅之间让人浑然忘却了尘世间种种心机较量 ， 紧绷地神经渐渐松驰下来 ， 疲惫的身心亦仿佛得到了短暂地休憩;可以邀一俩好友花前月下 ， 亭台水边 ， 席地持壸 ， 与自然为伍 ， 细细啜品 ， 言尽世间百态 ， 品味人生精华 。
茶越喝越清醒 ， 越喝越淡泊 。对于饮茶的人来说 ， 如果在品茶过程中能够悟出某些类似人生哲理、人生真谛样的东西来 ， 就已达到饮茶的最高境界——茶道了 。
至今 ， 茶与茶文化已普及到世界160多个国家 ， 由于信仰不同 ， 对茶道的理解也有所不同 ， 中国的茶道讲得是：茶禅一味 ， 和敬清寂 。而日本的茶道讲究庄重 ， 严谨 ， 饮茶时规矩更是多多 ， 饮茶时不能代手表 ， 茶室内也不应有钟 ， 不能谈论女色、金钱、战争、话题仅限于自然与科学 ， 这种饮茶观念来源于武士道精神 ， 日本武者在战争间隙 ， 希望通过饮茶来得到片刻喘息 ， 从而达到远离战争 ， 进入忘我的境界 。
据医学证明 ， 常饮茶(尤其饮绿茶)可以起到延缓衰老、提高免疫、预防龋齿、杀菌抗病毒的功效 。
宋代著名诗人苏东坡曾有“何须魏帝一丸药 ， 且尽卢仝七碗茶”的诗句 ， 可见饮茶有益健康的说法由来已久了 。
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