临潭县美食
临潭县美食有烫面油香、临潭凉粉、临潭羊肉筏子、临潭杂碎汤、回族馓子等 。
【临潭县美食】1、烫面油香:烫面油香俗称油饼 , 是回族人民的传统食品 , 每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节 , 家家都要煎炸油香 , 除了自己食用以外 , 还要赠送亲朋、邻居 , 有的家里过节纪念亡人 , 有了红白喜事 , 也要炸油香以表示尊祖继俗 。
2、临潭凉粉:凉粉是一道很有名的小吃 , 色泽洁白 , 晶莹剔透 , 嫩滑爽口 。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌 , 二是煎炒 。
3、临潭羊肉筏子:制作羊肉筏子是极讲究的 。得用新鲜全羊 , 先取大肠 , 经过多道手工整治 , 清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅 , 拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉 , 调和好 , 仔细灌人肠内 。将蒸熟的肉肠切段 , 成1寸许 , 待铁锅油热时 , 加葱花、鲜姜丝 , 入锅炒热至微黄 , 盛碗 。浇上蒜泥、辣椒油、老醋 , 香气浓郁袭人 。
4、临潭杂碎汤:杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等 , 俗称“下水” 。它又分两种 , 即“牛下水”或“牛肉杂碎”“羊下水”或“羊肉杂碎” 。杂碎汤就是杂碎煮成的汤 。
5、回族馓子:馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一 。在古尔邦节和肉孜节 , 家家户户的餐桌上 , 都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子 。俗语有“点心香 , 月饼回乡馓子美 , 回回的馓子甜又脆”一说 。