怎么和面更好更有劲道
面食的好与坏 ， 和面占一半 ， 可见和好面是有多么的重要 ， 就让本经验作者朝夕相处58来教你怎么和面更好更有劲道
一斤的面粉里加一颗鸡蛋 ， 盐一勺 ， 碱面半小勺
加盐的目的：可起到收敛面筋的作用 ， 会让做出来的面条更加劲道
然后开始慢慢的加水 ， 要根据和面的状态加水 ， 水少了面会太硬 ， 反之会太软没有劲道 ， 但是建议面可硬不可软
和好面后就可以让面先“醒着” ， 大概15分钟左右即可 ， 然后再揉一会 ， 再醒一会 ， 揉至面很光
然后开始擀面 ， 擀面讲究匀 ， 薄 ， 透 ， 要使上力道哦
【怎么和面更好更有劲道】擀好面以后就开始切面 ， 注意切的面要细一些,切好以后 ， 面食的一半就完成咯
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