x0酱制作方法及配料
【x0酱制作方法及配料】x0酱制作方法及配料为：主料：干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个 。辅料：植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许 。制作方法：干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 。将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右 。将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝 。蒸过的火腿切成薄片，再切碎 。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用 。锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去 。炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎 。和火腿碎，继续炸3-5分钟 。至这三样食材都脱水，变成金黄色 。捞出到另一口锅里待用 。捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可 。提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁 。之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色 。将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干 。最后加入辣椒粉和黑胡椒碎 。拌匀即可关火 。待后，装入消毒过的瓶子中 。
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