芦笋生鱼寿司
“在西方，芦笋被誉为‘十大名菜之一’.也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在欧美国家的高级宴会上，它可是道家常菜 。”中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说 。
出土前采收的芦笋色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋 。目前，白芦笋多制罐头，绿芦笋则供人们鲜食 。
据记载介绍，芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效 。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择 。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处 。
现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用 。
卞主任推荐了一道最简单，又不会让营养成分流失的做法——清炒芦笋：往炒锅里倒入少许橄榄油或花生油，然后把芦笋放入锅中清炒，熟后即可食用 。
需要注意的是，因芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食 。而且不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃 。
芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,丰富的天然抗氧化物质既是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品 。
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处 。
另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质 。
芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，无论是蒸、煮、炒、煲、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口 。
芦笋大虾
美容又健脑--芦笋大虾
原料：大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末
调料：盐、糖、鸡精、植物油
做法：
1.剔除大虾的沙线，洗净后备用 。把芦笋切为两半，取上半部分备用 。
2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精 。
3.起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出 。这样能彻底去掉虾的异味 。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱 。
4. 把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上 。
芦笋生鱼寿司
超级懒人餐--芦笋生鱼寿司
原料：芦笋、生鱼片、蛋卷、寿司饭团
调料：寿司酱油
做法：
1. 把芦笋上部最嫩的地方切下，放入笼屉中蒸熟 。
2. 把从超市里买来的生鱼片、蛋卷、寿司饭团按图中样子摆好 。
3. 把芦笋放在摆好的饭团上就OK！
油焖竹笋
冷热都美味--油焖竹笋
原料：竹笋，姜丝
调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以)
做法：
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好 。
2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸 。
3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可 。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜 。
五彩小炒
消肿还润肺--五彩小炒
原料：黄瓜，胡萝卜，黑木耳，竹笋，鸡肉，姜丝
调料：盐，料酒
做法：
1. 把黄瓜、胡萝卜、竹笋和鸡肉都切成薄片，黑木耳清水泡发洗净 。
2. 把竹笋放入开水中焯一下，去掉涩味 。
3. 起锅稍微多放些油，放入胡萝卜片炒熟捞出 。
4. 把姜丝放入锅中用刚才剩下的油煸炒出香味，放入鸡片加入料酒翻炒 。继续放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳和竹笋大火翻炒，出锅前再加盐以免蔬菜出水 。
【芦笋生鱼寿司】
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