木鱼图片海鲜
材料
主料:草鱼片、酸菜、大葱、
配料:蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后:
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤(刚没过酸菜为准),盖上锅盖,小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;
3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅(出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出较适宜);
4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;
主料煎饼粉75g鸡蛋50g水70g鱿鱼丁50g虾仁60g培根2条乳酪片50g卷心菜丝80g
辅料黑胡椒适量色拉酱适量蚝油少许木鱼花适量
美丽厨娘-韩式木鱼花海鲜煎饼的做法步骤
1. 煎饼粉大约75g左右,现成的煎饼粉里面一经有了味道,所以不用另外加调味品,直接加一个鸡蛋50g左右、水70g左右,调和均匀后加入鱿鱼丁50g、虾仁60g、培根肉(我手头没有就用了红肠)2条切丁 。
2. 都搅拌均匀后加入奶酪50g(做匹萨用的也可以,车打的也可以),我是用奶酪片(夹面包用的那种)2片,我还多加了一点黑胡椒,撕碎后也加入面糊中,卷心菜丝80g最好用菜心部分,这样吃口比较脆嫩,材料都加完后要彻底的上下拌匀,不粘锅里面放一点点油,开小火把煎饼糊倒入锅中,用木铲把它整形成圆形 。
3. 一面煎透后再翻面,这个煎饼翻面比较困难,最好用2把木铲,尽量不要把饼翻碎了,蚝油、色拉酱分别 用裱花袋装好,煎饼煎透后分别裱上蚝油于色拉酱,蚝油要少用一点,因为比较咸,色拉酱可以适当多一点点,最后洒上木鱼花,木鱼花有好多种,建议买进口的,价格贵点但东西好,我这次买的也不是最好,片片是很大的,但好的木鱼花颜色还要淡一点点,这个煎饼要趁热吃,味道是最好的!【木鱼图片海鲜】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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