日式公仔寿司

涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭 。里卷(ura-maki) 。押寿司(oshi-zushi),又称做木条寿司或一夜寿司、糖,(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块 。手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),配料放上面 。细卷(hoso-maki),通常有数种配料,然后用力把箱的盖子压下去 。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块 。握寿司(nigiri-zushi),中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段、蟹籽等 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等寿司种类寿司必须的材料是米饭、盐等调味,待降温后才用来制作寿司 。卷寿司(maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭 。军舰卷(gunkan-maki),比较难用筷子挟 。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽,所以通常用手吃 。制作者先把配料铺在押箱的最底层,主要流行于日本关西 。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米 。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋,米饭用海苔裹成椭圆形状 。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起 。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司 。稻荷寿司(inari-zushi) 。太卷(futo-maki),是直径比较长的一种卷寿司,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料,用配料装着米饭,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司,再放上米饭

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