茶叶陈化是什么
【茶叶陈化是什么】
文章插图
茶叶陈化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶成分发生的变化，如：茶叶的色泽、香气、汤色等 。陈化是成分发生变化的一个综合表现 。正常陈化会使质量逐渐变差，绿茶、青茶等茶叶：色泽灰暗、香气减低、汤色暗浑、滋味平淡 。
茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果 。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味” 。这些变化绿茶更为明显 。促使茶叶陈化的因素很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化 。
推荐阅读
- 广东主产什么茶叶
- 茶叶一叶一芽什么意思
- 我拥抱着爱当从梦中醒来是什么歌
- 茶叶泡着为什么会苦
- 四川飘雪是什么茶叶
- 碳纳米管是什么
- 紫色茶叶是什么茶叶
- 两叶一芽什么茶叶
- 秦始皇长啥样子 秦始皇长的是什么样子
- 香茗茶是什么茶叶