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中国人喜欢追根溯源 ， 唐朝人是怎样喝茶的 ， 这是一个让很多人感兴趣的问题 。大唐是中华民族的鼎盛时期 ， 随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往 ， 中国的茶叶、茶艺远播海外 。大唐皇帝在六迎佛骨时 ， 就曾将一套据称价值连城的宫廷茶具 ， 奉献给法门佛祖 。
唐时首都长安荟萃了茶界名流文人雅士 ， 闲来无事他们办茶会 ， 写茶诗 ， 著茶文 ， 品茶论道 ， 以茶会友 。文士茶道分为备器、净手、焚香、礼拜、赏茶鉴茶、鉴水、烹茶、闻茶、观色、谢茶等繁琐的程序 。受邀参加茶会的文士则用弹琴、吹笛、舞剑烘托茶会气氛和答谢主人 。
唐朝时候的茶大都是蒸青团饼茶 ， 少量是散茶 。饼茶是将茶的嫩叶采集下来 ， 然后蒸烂 ， 捣成泥状 ， 用器皿压实成块 ， 多是饼状 ， 然后风干 。吃的时候要先将茶块敲下 ， 碾碎 ， 用筛网筛出小颗粒 ， 放到器皿中煮 ， 而不是滚水泡 。所以唐代 ， 你去做客能喝茶是很高的待客规格了 ， 因为特别费时 ， 没有小半天你喝不到 。煮的时候要加点精盐 ， 加盐主要是去除茶汤中的泡沫以及表面的一层水膜 ， 使茶汤的颜色更亮丽 ， 至于口感方面有多大影响就不知道了 。
唐代饮茶诗中最著名的要算是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 ， 诗中论述了七碗茶：“一碗喉咙润 。二碗破孤闷 。三碗搜枯肠 ， 唯有文章五千卷 ， 四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。五碗肌骨轻 。六碗通仙灵 。七碗吃不得也 ， 唯觉两腑习习清风生 。蓬莱山 ， 在何处 ， 玉川子乘此清风欲归去 。”
说是喝了七碗茶就能变成神仙 。这首诗至今流传 ， 很多茶楼茶庄里都挂一幅以示高雅 。
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