低筋面粉可以做饺子皮吗 低筋面粉能做饺子皮吗
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低筋面粉不可以做饺子皮 。因为低筋面粉不易起筋 , 做成的饺子皮包饺子容易破 , 饺子皮最好使用中筋面粉来制作 , 低筋面粉做出来的食物口感蓬松 , 常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等 。
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低筋面粉是什么低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 , 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 , 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
低筋面粉可以做面包吗【低筋面粉可以做饺子皮吗 低筋面粉能做饺子皮吗】低筋面粉可以做面包 。正常情况下 , 低筋面粉不经过处理直接做面包是不会成功的 , 因为这种面粉制作出来的面包往往会内部粗糙 , 体积过小 , 外表会很厚实 , 不宜食用 , 但是在低筋面粉中添加适量的鸡蛋 , 会暂时提高其物质含量 , 从而成为高筋粉 , 这时候制作的面包就会更加容易 。
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低筋面粉和普通面粉的区别1、用途不同:低筋面粉属于专用面粉的行列 , 低筋面粉一般都是做些松软的食品 , 比如蛋糕 , 酥性饼干 , 春卷皮 , 蛋黄派之类的 。普通面粉是做些大众化的食品 , 多用在中式点心制作上 , 如包子、馒头、饺子等 。
2、原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦 , 普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。
3、颜色不同:低筋面粉的颜色为白色 , 而普通的面粉颜色则偏乳白 。
4、面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26% , 普通面粉的含量是在29%到32%之间 。
5、蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内 , 普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10% 。
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