东城区美食


东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等 。
1、馄饨候:其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全 。馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说 , 把皮放在报纸上 , 能看到上面的字 。馅细 , 指的是多少菜配多少肉馅都有比例 , 肉讲究用前臀尖 , 七分瘦三分肥 , 打出的馅非常均匀 。
2、爆肚:爆肚是北京风味小吃中的名吃 , 多为回族同胞经营 。爆肚早在清乾隆年代就有记载 。过去和现时 , 每当秋末冬初 , 北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚 。
3、京城奶酪:作为北京风味小吃的奶酪 , 在历史上 , 原本属于蒙族的食品 , 即使后来奶酪进了北京 , 也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃 , 直到后来才流传到民间 。
4、炸酱面:炸酱面是北京有特色的食物 , 也称为杂酱面 , 由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 , 做成菜码备用 。然后做炸酱 , 将肉丁及葱姜等放在油里炒 , 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 , 即成炸酱 。
【东城区美食】5、炒疙瘩:北京特色的风味小吃 。炒疙瘩色泽深黄 , 黄绿相映成辉 , 食之绵软柔韧 , 醇香可口 。民国初年 , 北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺 , 根据顾客的需要 , 将面揪成疙瘩煮熟 , 拌上虾酱然后炒制 , 炒疙瘩由此初步形成 。
6、藤萝饼:藤萝饼 , 北京著名的京式四季糕点之一 。酥皮层次丰富 , 口味香甜适口 , 酥松绵软 , 具有浓郁的鲜藤萝花清香味 。过去每到春季 , 北京人都喜欢用花和面制作应时食品 , 藤萝饼就是其中之一 。
7、扒糕:扒糕是北京小吃中的夏季小吃 , 用荞麦面制成 , 一般与凉粉同时出售 。食用时切成小块 , 再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内 , 浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁 , 加上红咸胡萝卜擦的丝 , 浇芥茉或辣椒或蒜末均可 。

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