茶叶里含什么碱
【茶叶里含什么碱】
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茶叶生物碱 。茶叶生物碱是指传统茶叶植物体内富含的一类含氮杂环结构的有机化合物，该类化合物主要为嘌呤碱，也含有少量的包括尿嘧啶、胸腺嘧啶、胞嘧啶及5-甲基胞嘧啶等在内的嘧啶碱类化合物 。
茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质 。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因 。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能 。
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